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竹叶抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究2016-04-27

竹叶抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究Antioxidants of bamboo leaves applied in walnuts 江美都1 应丽亚1 施林巍2(1浙江工商大学食品与生物工程学院杭州 310035 2安吉圣氏生物制品有限公司 浙江安吉 31330…

竹叶抗氧化剂AOB-天然食品抗氧化剂新势力2016-04-27

竹叶抗氧化剂什么是主要抗氧化剂竹叶抗氧化剂,英文名称AOB,是某生物公司首创、功能特性显著的新型天然食品添加剂。主要是从竹叶当中提取的抗氧化性成分,有效成分包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物,是一组复杂的…

食品中丙烯酰胺形成机理及控制2016-04-27

一、食品中国丙烯酰胺形成机理目前为止,由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过美拉德反应(Maillardreaction)生成丙烯酰胺的途径是较为公认的形成途径,国内外对此研究也较多。二、食品中丙烯酰胺形成的影响因素…

竹叶抗氧化剂的安全性2016-04-27

安全性按照国家食品添加剂新品种的审批要求:对AOB进行了系统的毒理学安全性评价试验,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ阶段的毒理学试验。结果如下:1- AOB的大、小鼠急性经口毒性均属于实际无毒类2-Ames试验、小鼠微核试验、小鼠镜子…

竹叶抗氧化剂在各种食品中的具体应用2016-04-27

竹叶抗氧化剂AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末,其主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物,用比色法测得的总黄酮糖苷含量》30%、总内酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特点是既能阻断脂肪自动氧化…

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